從套期保值功能來看，期貨市場可以幫助農產品生產經營者鎖定成本和收益，促進相關產業健康發展。套期保值功能價格波動是市場經濟運行的正常現象，但暴套期保值功能漲暴跌卻會對農業造成致命打擊。期貨市場的發展為農產品生產經營者提供了規避價格風險的渠道。生產經營者可以在現貨市場和期貨市場對同一種農產品同時進行買進或者賣出的反向操作。當市場價格發生變化時，現貨市場出現的盈虧可以由期貨市場的虧盈得到彌補，在近期與遠期之間形成對沖機制，使價格波動帶來的收益風險降到最低。因此，農產品期貨成為國際上通行的風險管理工具。農產品期貨市場是現代市場發展的必然產物，在推進農產品價格形成機制改革過程中，要高度重視發揮期貨市場的作用。

自2013年以來，隨著期貨品種上市提速、期貨市場功能不斷完善，特別是自期貨公司依照《期貨公司設立子公司開展以風險管理服務為主的業務試點工作指引》（2012年12月發布）和《中華人民共和國公司法》設立風險管理子公司以來，期貨市場服務“三農”的模式不斷創新、優化，最先套期保值功能形成了四平、望奎、延津、銀豐等“訂單+期貨”模式，還探索出了各具特色的“糧食銀行”“場外期權+期貨”“保險+期貨”等試點模式。2016年，中央一號文件指出，要探索建立農業補貼、套期保值功能涉農信貸、農產品期貨和農業保險聯動機制，穩步擴大“保險+期貨”試點。“保險+期貨”被正式寫入中央一號文件，并在此后歷年的中央一號文件中屢屢提及，其作用正在得到廣泛認可。這些套期保值功能試點模式不僅轉移了農戶面臨的農產品價格波動風險，還穩定了企業生產經營，實現了在風險可控下規�；�生產、集約化經營的目標，為訂單農業、土地流轉等農業產業化經營的順利實施提供了保障，帶動保險公司和銀行也積極融入其中。